Categoria: Approfondimenti

I cambiamenti nel comportamento degli ospiti

Nel mondo dell’ospitalità, le novità per hotel non sono solo legate alla tecnologia o al design. Un grande cambiamento parte dagli ospiti stessi. Le loro abitudini stanno cambiando sotto la spinta di fattori economici, climatici e culturali. Sempre più clienti cercano esperienze autentiche, flessibili e sostenibili. Non si tratta più solo di andare in vacanza, ma di vivere un’esperienza personalizzata e coerente con i propri valori.

Secondo i dati del rapporto European Travel Commission 2025, il 61% dei viaggiatori europei considera la sostenibilità un fattore determinante nella scelta dell’hotel. Allo stesso tempo, cresce la domanda per modelli ibridi di ospitalità, dove lavoro e turismo si fondono (bleisure, workation).

Hotel e B&B che riescono ad anticipare questi bisogni, adattando servizi e comunicazione, possono migliorare il proprio posizionamento e aumentare la redditività per camera disponibile (RevPAR). L’adattamento comincia dall’ascolto continuo del cliente e dall’adozione di strumenti agili per raccogliere e analizzare feedback.

Tecnologie emergenti al servizio dell’efficienza e dell’esperienza

Tra le novità per hotel più rilevanti del 2025 ci sono le soluzioni tecnologiche che migliorano sia l’interno operativo sia l’esperienza dell’ospite. Il tutto con un occhio all’efficienza energetica e alla riduzione dell’impatto ambientale.

Dal punto di vista operativo, molte strutture stanno adottando sistemi di intelligenza artificiale predittiva per la gestione delle prenotazioni e dei prezzi. Questi sistemi consentono una revenue optimization continua, adattando automaticamente le tariffe in base al comportamento degli utenti, ai competitor e al calendario eventi.

Anche nell’esperienza clienti, l’integrazione tra tecnologie e servizio umano sta diventando cruciale. Alcuni esempi già adottati in strutture europee:

• Check-in contactless tramite app o chioschi digitali
• Chiavi digitali inviate su smartphone con QR code dinamico
• Controllo da remoto dell’illuminazione e della climatizzazione in camera

Secondo un’indagine condotta da Statista (2024), il 46% degli albergatori nel mondo ha pianificato investimenti in tecnologie self-service per migliorare la fidelizzazione e la brand reputation.

Nuove tendenze nei servizi della struttura

In parallelo con la digitalizzazione, le novità per hotel nel 2025 si estendono anche all’ideazione e alla personalizzazione dei servizi. L’aspetto wellness e il legame con il territorio emergono come leve strategiche.

Molti hotel stanno trasformando la propria area wellness in vere e proprie “spa di comunità”: spazi accessibili anche al pubblico esterno, con trattamenti a base di ingredienti del territorio, saune ecologiche e percorsi multisensoriali. Questa evoluzione risponde alla crescente domanda di benessere ma genera anche opportunità di ricavo extra-alberghiero.

Altro fenomeno degno di nota è l’integrazione con l’offerta locale: esperienze culinarie con chef ospiti, tour con produttori locali, laboratori culturali. In questo modo l’hotel si posiziona non come semplice fornitore di camere, ma come hub di riferimento sul territorio.

Nel segmento B&B, i servizi multiuso delle camere diventano un punto di forza. Stanze flessibili, riconvertibili per lavoro, yoga o call private, offrono una risposta concreta alle esigenze ibride di chi viaggia nel 2025. Questo tipo di flessibilità impatta positivamente anche sul periodo di soggiorno medio (LoS) e sulla recensione post-soggiorno.

Sostenibilità e nuovi standard regolatori

La sostenibilità non è più un’opzione. Quasi tutte le nuove novità per hotel vedono al centro la transizione energetica, l’economia circolare e la misurabilità degli impatti ambientali. A livello normativo, molti enti regionali hanno iniziato a premiare (anche fiscalmente) le strutture con certificazioni ambientali verificabili.

Dal 2023, ad esempio, in alcune regioni italiane è previsto un punteggio premiale nei bandi pubblici per gli hotel già in possesso di ISO 14001 o EMAS. Inoltre, nei contratti con i tour operator esteri si cominciano a vedere richieste specifiche di carbon footprint verificata o piani di compensazione CO₂.

Per chi dirige un hotel o un B&B, questo significa due cose:

1. Implementare pratiche sostenibili reali (non solo slogan)
2. Dotarsi di sistemi di reporting e monitoraggio ambientale intelligenti

Alcuni tool in crescita includono software per l’analisi della gestione idrica, sensori per ridurre l’impronta carbonica in cucina e climatizzazione, fino a dashboard integrate per il monitoraggio continuo degli sprechi.

Per un approfondimento aggiornato, il Green Tourism Europe propone una panoramica completa delle iniziative attive nel settore Hospitality sostenibile.

Modelli organizzativi e nuovi ruoli nella gestione

Le novità per hotel più interessanti spesso riguardano le persone. Come cambia il management alberghiero in un contesto in cui tecnologia, sostenibilità e customer journey si intrecciano? Emergono nuovi profili professionali, non sempre facili da ingaggiare nel breve periodo, ma fondamentali per l’evoluzione della struttura.

Tra i ruoli in crescita:

Hospitality Data Analyst: analisi dei KPI e ottimizzazione continua delle performance. Guest Experience Manager: cura dell’esperienza cliente a 360°, dall’arrivo alla partenza. Sustainability Officer: responsabile dei piani ambientali e dei rapporti con enti certificatori.

Anche nelle realtà più piccole, come i B&B o le strutture fino a 20 camere, è possibile integrare queste funzioni in modalità part-time o condivisa. Alcune collaborazioni tra strutture locali hanno permesso la creazione di cluster di profili professionali, riducendo i costi e massimizzando gli impatti.

Infine, sul piano organizzativo, stare al passo con le novità richiede anche una cultura aziendale orientata al cambiamento. Non basta acquistare una nuova tecnologia: serve formare il personale, stabilire indicatori reali ed essere disposti a rivedere i processi interni in modo evolutivo.

Strategie per restare competitivi nel 2025

Chi gestisce una struttura ricettiva oggi deve bilanciare attenzione al cliente, investimenti ragionati, normativa in evoluzione e nuove opportunità di mercato. Le novità per hotel non vanno rincorse tutte allo stesso modo: serve visione.

Ecco una mini-checklist per orientarsi:

Analizza se la tua clientela sta evolvendo (età, nazionalità, aspettative). Monitora periodicamente i competitor innovativi nel tuo segmento. Investi solo in tecnologie misurabili e scalabili nel medio termine. Punta su risorse umane formate e flessibili nel mindset. Integra la sostenibilità nel modello di business, non solo nella comunicazione.

Seguendo questi criteri, sarà più semplice selezionare le novità più adatte al proprio contesto e strutturare una crescita coerente anche in anni di rapida trasformazione.

Perché le normative per hotel sono prioritarie oggi

Le normative per hotel sono un aspetto imprescindibile nella gestione moderna di qualsiasi struttura ricettiva. Non si tratta solo di obblighi legali, ma di strumenti che influenzano direttamente la qualità dell’offerta, la reputazione online e la sostenibilità a lungo termine. Con l’evoluzione degli standard europei e nazionali, ignorare anche solo un aggiornamento può comportare multe salate, sanzioni amministrative o cause legali che rischiano di minare la redditività e l’immagine della struttura.

Dal 2024 in avanti, normative su sicurezza antincendio, accessibilità, gestione ambientale e trattamento dei dati personali sono state aggiornate con impatti rilevanti per hotel, resort e B&B. Per i proprietari e direttori di hotel, monitorare le direttive regionali e nazionali è più strategico che mai per evitare interruzioni dell’attività e garantire standard elevati agli ospiti.

I principali ambiti normativi in vigore oggi

Le normative che interessano gli hotel si articolano in una vasta gamma di ambiti. Di seguito analizziamo quelli oggi essenziali per chi gestisce un’attività nel settore ricettivo.

1. Sicurezza e prevenzione incendi

Il riferimento principale è il Decreto del Ministero dell’Interno del 14 luglio 2015 e successive modifiche (in particolare aggiornamenti al 2023). Gli alberghi con oltre 25 posti letto devono dotarsi di impianti antincendio certificati, porte REI e percorsi di fuga segnalati. Da ottobre 2024, la nuova circolare VVF prevede controlli a cadenza biennale per le strutture superiori ai 50 posti letto.

Per approfondimenti, si può consultare il portale dei Vigili del Fuoco.

2. Normative igienico-sanitarie

La gestione dell’igiene nelle strutture alberghiere è regolata sia da ASL territoriali sia dalla normativa HACCP. Tutti gli addetti devono seguire corsi certificati e aggiornati. Nel 2025, un nuovo regolamento ha introdotto l’obbligo di registri digitali per la tracciabilità della sanificazione di camere, aree comuni e cucine. Questo implica anche l’integrazione con fornitori certificati e l’utilizzo di procedure scritte e disponibili per eventuali controlli.

3. Accessibilità per ospiti con disabilità

L’obbligo di garantire l’accessibilità è normato dalla Legge 13/1989, ma aggiornata con nuove linee guida nel 2024 dall’UNI (norma UNI 11010:2024). Almeno il 5% delle camere, arrotondato all’unità superiore, deve essere completamente accessibile, con bagni a norma, percorsi liberi da barriere e segnaletica adeguata. Le strutture che non si adeguano rischiano ora anche la riduzione di punteggio nelle classificazioni regionali (stellature).

4. Norme ambientali e sostenibilità

Il Ministero dell’Ambiente dal 2023 promuove politiche ambientali con incentivi, ma anche obblighi. Le normative ambientali riguardano lo smaltimento rifiuti, il consumo energetico (obbligo di certificazione energetica per edifici turistici), e i sistemi di risparmio idrico. Nel 2025 è entrato in vigore l’obbligo per gli hotel con più di 20 camere di installare sistemi di rilevamento consumi per energia elettrica e acqua (decreto attuativo D.Lgs. 199/2021).

5. Privacy e trattamento dei dati (GDPR)

Dal momento che ogni struttura ricettiva elabora dati personali sensibili (anagrafica, dati fiscali, informazioni sanitarie o preferenze di soggiorno), è soggetta a obblighi precisi stabiliti dal Regolamento UE 2016/679 (GDPR). Le violazioni documentate nel settore alberghiero sono in crescita, anche a causa di gestionali obsoleti o mancanza di consapevolezza sul principio della minimizzazione dei dati. È indispensabile un DPO formato o almeno un responsabile designato in caso di trattamenti estesi come nel caso di catene alberghiere.

Obblighi differenziati per categoria e tipologia

Le normative variano sensibilmente in base alla tipologia di struttura (albergo, B&B, casa vacanze ecc.) e alla categoria (numero di stelle). Ad esempio:

• Un B&B con massimo 3 camere può seguire un percorso semplificato in materia antincendio e sicurezza alimentare.
• Hotel 4 o 5 stelle devono garantire servizio di custodia, accoglienza 24h e requisiti superiori di insonorizzazione (norma UNI EN ISO 140).

Le Regioni hanno margini di autonomia, ma devono attenersi alle direttive quadro del Codice del Turismo (D.Lgs. 79/2011). È consigliabile affiancarsi a consulenti del territorio per ridurre il rischio di inadempienze localizzate.

Normative emergenti: cosa monitorare nel 2025

A partire da gennaio 2025, sono entrati in vigore nuovi regolamenti che riguardano l’ospitalità digitale e il controllo degli affitti brevi. Ecco due aggiornamenti chiave:

1. Registro Nazionale delle Strutture Ricettive

Il decreto del Ministero del Turismo del 26 marzo 2025 ha ufficializzato l’avvio del Registro nazionale delle strutture ricettive, obbligatorio anche per hotel e B&B regolarmente autorizzati. Ogni struttura è tenuta ad avere un codice identificativo (CIR) visibile su sito, OTA e materiale promozionale.

2. Obbligo di software certificati per l’allineamento fiscale

Dal 1° settembre 2025, tutte le strutture con fatturato superiore a 100.000 euro annui devono utilizzare software gestionali certificati per la trasmissione automatica dei dati a Agenzia delle Entrate e ISTAT. L’obiettivo è armonizzare i controlli su flussi turistici, IVA e imposta di soggiorno. Per approfondire i requisiti tecnici consultare la pagina informativa ufficiale.

Checklist pratica per monitorare la conformità

Di seguito una mini check operativa con i punti da verificare periodicamente:

1. Documentazione aggiornata su antincendio e impianti (certificazioni, scadenze, planimetrie).
2. Piani HACCP digitali o cartacei sottoposti a verifiche trimestrali.
3. Certificati di accessibilità e autocertificazione regionale per abbattimento barriere.
4. Registro presenza CIR e trasmissione regolare a ISTAT/Ente turistico.
5. Manuale privacy conforme al GDPR e informativa aggiornata per check-in.

Questi adempimenti, se ben strutturati, riducono il carico delle eventuali ispezioni e rafforzano la posizione dell’hotel anche in fase di accreditamento con tour operator o OTA di fascia alta.

Formazione e aggiornamento: un investimento obbligato

Investire nella formazione del personale su normative per hotel non è più opzionale. I corsi obbligatori su antincendio, HACCP e privacy devono essere aggiornati ogni 2–3 anni. Inoltre, l’introduzione obbligatoria di piattaforme digitali, come il gestionale legato al CIR o i software per la trasparenza fiscale, impone anche una formazione tecnica di base per receptionist e impiegati.

Molti enti regionali e associazioni di categoria, come Federalberghi, offrono pacchetti di aggiornamento accreditati. Rimanere aggiornati vuol dire non solo rispettare la legge, ma offrire standard professionali all’altezza delle aspettative di un cliente sempre più attento.

In sintesi: adeguarsi alle norme è vantaggioso

Comprendere e applicare correttamente le normative per hotel consente di evitare sanzioni, aumenta la qualità percepita dal cliente e migliora l’efficienza nella gestione. Le strutture che investono in conformità oggi si pongono su un piano competitivo superiore: guadagnano fiducia, accreditamenti e spesso anche accesso a bandi o incentivi nazionali. In uno scenario ricco di cambiamenti, la conformità non è solo sicurezza, ma anche strategia.