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Il buffet da sempre è un elemento costitutivo e imprescindibile per le strutture ricettive, che allestiscono in sala un’offerta ricca e variegata, soprattutto per la colazione. Naturalmente, si tratta di un’opportunità che può completare anche le possibilità del pranzo e della cena, con appetizer e contorni freschi di stagione che vanno ad aggiungersi alle proposte del menù alla carta.
Il servizio della colazione e quello di ristorazione sono due tra gli elementi più sensibili, perché si entra in contatto con tante diverse situazioni di rischio.
Inserire prodotti freschi e artigianali nel buffet della colazione aumenta il gradimento di chi soggiorna presso la vostra struttura. Al contrario, un banco pieno di prodotti industriali e confezionati trasmette un’impressione di trascuratezza e disinteresse verso l’ospite. Lo yogurt fai da te è il prodotto giusto per restituire a chi usufruisce della colazione un’idea di autenticità, freschezza e benessere.
Abbiamo già parlato più volte di come possa essere importante allestire una colazione varia e ben organizzata. Sicuramente tra le bevande presenti sul tavolo del buffet non possono mancare i succhi di frutta.
Per ragioni ecologiche e per limitare i rifiuti in albergo sarebbe opportuno evitare i classici cartoni monodose e preferire confezioni da più litri, con il duplice vantaggio di ottenere un risparmio sui costi e sulla produzione di imballaggi da riciclare.
La prima colazione per gli ospiti di una struttura albergheria è uno dei servizi a cui viene data maggiore attenzione. Per molte persone, infatti, la prima colazione rappresenta uno dei primi parametri di valutazione dell’intero soggiorno e per questo motivo è fondamentale organizzare la sala in modo efficiente e accurato. La sala dev’essere predisposta sempre in modo funzionale e deve saper rispondere ad ogni gusto ed esigenza.
Quando si presenta un buffet in albergo o in un ristorante o anche in occasione dell’allestimento di ricevimenti, bisogna preoccuparsi di rendere il buffet fruibile.
Che cosa intendiamo? Oltre a sistemare con razionalità le pietanze offerte dobbiamo rendere ogni prodotto riconoscibile.