L’allestimento della prima colazione

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L’allestimento della prima colazione è una delle occasioni migliori, per l’albergatore, per fidelizzare ulteriormente i propri clienti. Nel ranking delle aspettative dei turisti, dopo il soggiorno in una camera confortevole, c’è proprio la possibilità di assaporare un’abbondante colazione.

Il primo quesito a cui possiamo sottoporre la nostra attenzione è: il costo della colazione deve essere compreso nel costo della camera?

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Siti e social network: un’ottima pubblicità -5-

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Consideriamo che molte prenotazioni vengono fatte valutando esclusivamente le informazioni trovate sul sito della struttura. Oltre a una valutazione effettuata secondo i canoni base  (numero di stelle, localizzazione, tipologia di camere, ecc.) i clienti, giustamente, si affidano alla presentazione dell’Albergo, cercando di sapere il più possibile le specifiche dei servizi offerti. Per quanto riguarda la prima colazione, possiamo “prendere il cliente per la gola” inserendo accurate descrizioni e foto, mettendo in evidenza ad esempio: cesti di frutta, pane fresco di diverse qualità, marmellate di gusti particolari, prodotti locali, cereali, ecc.
A parità di caratteristiche base, l’attenzione per questi particolari può divenire l’elemento chiave per la scelta di un albergo anziché di un altro.
La prima colazione rappresenta un’opportunità per dimostrare la propria unicità e per valorizzare la propria struttura in modo tale da lasciare ai clienti un buon ricordo dell’Albergo dove hanno passato le vacanze. Fare una scelta accurata, inserendo prodotti invitanti, gustosi, profumati, pane croccante appena sfornato, dolci casalinghi, ecc. contribuisce in modo determinante a fidelizzare la clientela lasciando un bel ricordo.

 Inoltre questo rappresenta un ottimo metodo per farsi della pubblicità indiretta, sovente troviamo commenti di questo tipo: “ Siamo stati in vacanza in un posto bellissimo e abbiamo fatto delle colazioni memorabili ”, questi commenti  positivi si potranno diffondersi sui social network (facebook su tutti) e sui siti specializzati. Se infatti diamo un’occhiata ai feedback positivi ricevuti dalle strutture, sono tanti i casi in cui gli alberghi sono segnalati e consigliati non solo per il comfort delle camere ma anche per un ottima e gustosa colazione.

Puntare a fornire servizi di qualità ricavandone una buona pubblicità indiretta rappresenta, in proporzione all’investimento, una scelta vincente rispetto ad una promozione pubblicitaria tradizionale.
Trovi un’ampia scelta di articoli utili per allestire la tua sala colazioni su questo sito.






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Cosa offrire nella prima colazione -4-

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I cibi offerti nella prima colazione possono variare fra le varie tipologie d’albergo, questi sono i principali alimenti e bevande più comuni:
• Caffè
• Caffellatte
• Caffè d’orzo
• Cioccolata
• Cappuccino
• Latte

• The
• Pane e cornetti
• Fette biscottate
• Burro
• Marmellate
• Zucchero (anche di canna e dietetico)
• Succhi di frutta
• Crackers
• Uova
• Cereali in fiocchi
• Yogurt
• Formaggi
• Frutta fresca o sciroppata
• Miele
• Wurstel
• Affettati misti

Inserite nella vostro offerta anche pane e prodotti per diabetici per celiaci e per ipertesi ma anche prodotti naturali o biologici, i clienti apprezzeranno i vostri sforzi nel soddisfare le varie esigenze!
Prendete il vostro cliente per la gola!






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L’ambiente e la prima colazione -3-

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Fornire prodotti di qualità, freschi e invitanti, non è sufficiente a garantire la qualità del servizio di prima colazione. Infatti è altrettanto importante porre un’attenzione particolare alla sistemazione degli ambienti per questo servizio. Sarà opportuno utilizzare delle luci calde che esaltino l’aspetto dei cibi, ed organizzare in modo invitante e funzionale tutto ciò che offriamo ai clienti.
Il personale dovrà essere istruito sull’importanza nell’essere cordiali e sorridenti con i clienti al mattino, anche nel caso in cui la colazione sia servita a Buffet. In questa circostanza il personale dovrà essere a disposizione per qualsiasi problema o dubbio dovesse avere il cliente.
Molte strutture ricettive riservano o hanno poco spazio per la sala colazioni: in questi casi ancora di più vale la regola di organizzare accuratamente ogni centimetro, per sfruttare al massimo la superficie a disposizione. In ogni caso la razionalizzazione degli spazi deve essere sempre messa in atto sia per migliorare il servizio che per facilitare la pulizia e migliorare l’aspetto estetico con elementi di portata d’arredo, suddividendo sempre i vari settori:
dolce/salato;  bevande calde/fredde.
Esiste un’ampia gamma di scelta di articoli per imbandire una tavola per la prima colazione e per contenere ed esporre i vari cibi e bevande:
• Vassoi e vetrinette riscaldate o refrigerate per affettati, formaggio, cornetti.
• Dispenser di Cereali.
• Distributori di bevande caldo o fredde.
• Porta yogurt e portaburro, portafrutta e portapane, portarifiuti da tavola.
• Espositori per Buffet

Il mercato mette a disposizione tanti espositori per avere un buffet appagante e funzionale, attraverso l’utilizzo di soluzioni pratiche e intelligenti.  Avere un buffet ordinato e funzionale permette alvostro personale di dedicarsi ad un maggior confort del vostro cliente e al cliente di servissi rapidamente.
Essenziale per una struttura alberghiera è di attenersi al rispetto di tutte le norme di igiene:
l’utilizzo delle giuste attrezzature acquistate nel canale professionale permette di essere sicuri di aver scelto prodotti sicuri e affidabili.






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Prima Colazione Orari -2-

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Nelle strutture ricettive per “piccola colazione” o “prima colazione” si intende il primo pasto del mattino, la classica colazione che normalmente facciamo velocemente in casa o al bar prendendo un caffè al volo.
Anche per la piccola colazione la diversificazione dei prodotti offerti dipende soprattutto dalla tipologia di clientela, dal tipo di struttura (Albergo/Agriturismo) e dalla località (Mare/Montagna/Città).
Gli orari della prima colazione in genere variano da struttura e struttura ma possono essere orientativamente compresi in questi orari: dalle 7 alle 10.
Non siate troppo rigidi con l’orario, un cliente rimarrebbe decisamente contrariato se gli venisse negata la colazione (da lui già pagata nel prezzo della camera) perché è arrivato con cinque minuti di ritardo. Inoltre fate in modo che il buffet non sia mai sguarnito in modo tale che i clienti che si recano per ultimi nella sala colazioni non si debbano accontentare di ciò che è rimasto, senza poter usufruire di tutta la scelta prevista: si sentirebbero clienti di serie B.
Bisogna tenere presente che il giorno della partenza la prima colazione sarà l’ultima cosa che il cliente farà prima di pagare il conto e andare via. Essa diventa così il ricordo più fresco che gli rimarrà. Far andare via un cliente scontento della prima colazione a volte vanifica tutti i vostri sforzi fatti per una buona accoglienza (confort, servizi, ecc.).






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Quanto è importante la prima colazione in Hotel? -01-

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Molto! Quasi tutti gli alberghi offrono questo importante servizio e, come per i frigobar, questo servizio talvolta viene vissuto come un costo in più che comporta un notevole impegno sia per il personale che per l’organizzazione. Ma anche questo servizio, se ben curato, può avere dei buoni ritorni.
A volte può capitare che persino in Alberghi di categoria superiore la prima colazione venga offerta con “parsimonia”: scarsa scelta, presenza di soli prodotti confezionati, mancanza di attenzione nella disposizione. In questo modo la prima colazione diventa tutt’altro che invitante.
La colazione in albergo differisce molto da quella che le persone sono abituate a fare quotidianamente nelle loro case. Basti pensare che in molti saltano normalmente questo pasto, o si limitano a bere un caffè.
Quando sono ospiti di un Albergo l’atteggiamento di queste stesse persone cambia completamente.
La vacanza fa apprezzare molto la prima colazione, è un momento di relax che normalmente la maggior parte delle persone non si concede nei giorni lavorativi. Inoltre una colazione con prodotti freschi e presentata con cura fa gola a chiunque.
E’ per questo che possiamo considerare questo servizio come uno dei fattori che rappresentano la vacanza vera e propria, e, in quanto tale, ne determina in parte la sua riuscita, per questo oltre che buoni cibi è importante offrire un buffet invitante anche dal punto di vista della presentazione e dell’organizzazione, grazie ai pratici espositori per buffet.
L’approccio in un Albergo Business dovrà essere chiaramente diverso in quanto il cliente solitamente ha poco tempo da dedicare alla prima colazione. Il suo principale interesse sarà quello di trovare un servizio rapido ed efficiente.






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